Dettagli

La vera pasta artigianale si riconosce dal colore giallo paglierino pallido e dalla superficie porosa. Le lavorazioni industriali che essiccano la pasta a 90-110°C in meno di 3 ore danno origine ad una pasta dal colore giallo intenso e dalla superficie liscia. La pastificazione avviene entro 72 ore dalla molitura del grano duro per ottenere la semola, in modo da garantire tutte le proprietà organolettiche ed i profumi del pregiato grano Senatore Cappelli all’interno del prodotto finito. L’essiccazione avviene a bassa temperatura (<44°C) ed in modo statico e dura dalle 24 alle 36 ore. Conserva le migliori performance di cottura, un gusto autentico e la giusta rugosità. Ma anche bassi valori di indice glicemico e di glutine, un alto contenuto proteico e una elevata digeribilità.

Ingredienti: Semola di GRANO duro varietà Senatore Cappelli*, acqua. * Da agricoltura biologica.

Abbinamenti: Abbinala con i condimenti dal sapore deciso e ingredienti in piccoli pezzi, come i ragù.

Consigli del nutrizionista: Si consiglia una porzione di pasta da 80 g al giorno per un individuo adulto e senza patologie.

Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto.

Caratteristiche: Basso contenuto di grassi, basso contenuto di zuccheri, lavorazione artigianale, lenta essiccazione, trafilatura al bronzo, vegano.